Revue de presse

La Brasserie des Hautes Vallées

à 1505m la brasserie la plus haute de France

 

Après 50 ans d'interruption, la bière est de nouveau brassée en Ubaye. La qualité de l'eau

et les ingrédients BIO lui confèrent un goût local unique.

 

La Brasserie des Hautes Vallées est installée au pied de la Souvagea

(3013 mètres d'altitude, superbe crête à trois sommets) à

Saint Paul Sur Ubaye

 

Cuves de brassage

 

Cuves de fermentation

 

Nos bières La Sauvage sont brassées dans la plus pure tradition brassicole,

non pasteurisées, non filtrées et refermentées en bouteille.

De ce fait, elles conservent toutes leurs vitamines et oligo-éléments.

 

Ce sont des bières de garde, c'est à dire affinées par une garde à froid,

elles sont de fermentation haute, et elles ne contiennent que des ingrédients BIO :

malt d'orge et de blé, houblon, parfois épices (Bière de Noël par exemple), eau de source

de haute montagne et levures.

 

Tout cela dans le soleil et l'air pur, loin de toute pollution !

 

La Sauvage bénéficiant d'une deuxième fermentation en bouteille, doit rester verticale

(au moins 2 heures avant de la servir), afin que les levures se déposent bien au fond

de la bouteille.

Nos bières se dégustent fraiches (selon le type entre 4° et jusqu'à 13°C pour la brune),

surtout pas glacées, ce qui nuirait grandement à l'arôme, comme à la richesse en bouche.

 

Analyse de la bière en fermentation

 

Culture des levures

 

Brassage au fourquet

 

Extraction des drèches

 

Nous sommes ouverts tous les jours sauf le dimanche, de 10H à 12H30 puis de 15H à 19H.
Hors vacances scolaires, nous fermons également le lundi.
La brasserie se visite uniquement sur rendez-vous, le jeudi après-midi.

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la sante. A consommer avec modération.

© 2013 - Brasserie des Hautes Vallées